Choisir une piqueuse à cheval pour l'impression de menus
L'impression de menus passe pour un travail simple. Il s'agit de petits tirages répétitifs, c'est vrai, mais elle combine trois éléments chacun délicat : des couvertures épaisses, souvent pelliculées, un papier pelliculé qui se plie mal, et la nécessité de s'ouvrir complètement à plat sur une table.
La contrainte, c'est le pelliculage, pas l'épaisseur
Une couverture pelliculée est un sandwich : la plier comprime une face et étire l'autre. Sur un pli serré, le film peut craqueler le long du dos, et le retour élastique est plus fort que sur un papier non couché — le livret a donc tendance à rester ouvert plutôt que fermé. C'est pourquoi les menus gagnent à recevoir un rainage avant le pliage, et à être pliés sur une machine qui plie fermement plutôt que vite.
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Si votre machine actuelle laisse des menus qui ne tiennent pas fermés, ce seul symptôme désigne généralement la qualité du pli plutôt que le piquage.
La coupe avant mérite sa place
Les menus sont généralement réimprimés plutôt que réimprimés et remaquettés : la constance entre deux tirages compte donc, car un client verra côte à côte le menu du mois dernier et celui de ce mois. Une coupe avant en ligne met le bord avant d'équerre sur chaque exemplaire : une réimpression correspond alors au tirage précédent, sans passage séparé au massicot et sans que l'opérateur ait à aligner à la main une pile pelliculée.
Petits tirages et délais courts
Les restaurants réimpriment à court préavis, en petites quantités, et rarement au moment qui arrange. Le temps de calage et la capacité de sortie le jour même comptent donc plus que la vitesse de cycle. Une machine que l'on remet en route rapidement entre un menu et le travail suivant vaut plus ici qu'une machine plus rapide mais plus longue à régler.
Ce qu'il faut spécifier
Une plateforme qui accepte votre plus grande feuille à plat avec de la marge, un pliage ferme, une unité de coupe avant en ligne, et une capacité de dos adaptée au menu le plus épais que vous produisez. La coupe latérale vaut la peine d'être ajoutée si la largeur de vos menus varie d'un travail à l'autre.